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Président du jury Gil Galasso MOF Maître d’hôtel
Voici les grilles de notation qui seront présentés aux jurys
Jury Technique
Fiche notation technique poulet
Fiche notation technique jambon
Fiche notation technique gigot
Le jury technique sera composé de :
- Monsieur Loic Glevarec MOF Maître d’hôtel 2003
- Monsieur Serge Goulaieff MOF Maître d’hôtel 2003
- Monsieur Sylvain Combe MOF Maître d’hôtel 1993
- Monsieur Didier Lasserre MOF Maître d’hôtel 2007
Jury artistique
Fiche notation artistique poulet
Fiche notation artistique jambon
Fiche notation artistique gigot
Le jury artistique sera composé de :
- Madame Anne Latxague Labouyrie, professeure de danse, Ecole Irène Popard, Anglet
- Madame Sabine Forero Mendoza, professeure de philosophie, histoire de l’art, Université de Pau
- Monsieur François Bayrou, Maire de Pau
- L’immense Saroyan, magicien
- Monsieur Bruno Cicco, 1er Maître d’hôtel, la Villa Navarre Pau
Mise en place de l’espace concours
Vous aurez à votre disposition un buffet central sur lequel vous pourrez organiser votre mise en place à partir d’un buffet matériel sur lequel sera disposé tout un ensemble de couteaux, assiettes diverses, planches etc…
Sur un buffet produits sera disposé un ensemble d’éléments qui permettront aux demi-finalistes de composer une assiette de jambon de Bayonne (cornichons, piments, laitue, beurre etc…)
Pour plus d’informations sur le trophée René Lasserre, cliquez ici
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