L’auteur

Gil Galasso Professeur certifié de service en salle (service et accueil) au Lycée hôtelier de Biarritz Vainqueur de la coupe Georges Baptiste 2001 Meilleur Ouvrier de France maître d’hôtel, maître du service et des arts de la table 2003 Champion du monde des maîtres d’hôtels 2009 Masters 2 en sciences de l’éducation – hôtellerie (thème de mémoire l’élégance et la générosité) 2014 Doctorant en histoire de l’art (thème de thèse : l’art de la découpe, histoire et enjeux) 2015 – 2017 Doctorant en histoire contemporaine (thème de thèse : l’art de la découpe, trajectoires 1699 – 2016) 2017-2019 Chevalier de la confrérie du jambon de Bayonne 2016 Chevalier de la confrérie des Jabottiers de Saint Sever Pour m’écrire lenouveauservice@hotmail.fr ou connectez vous sur facebook

Publications Le nouveau service Auto-édition Le Grand Quizz des Arts de la Table Editions Delagrave 2008   Restaurant – Technologie, locaux, matériel, personnel, produits communication Editions Nathan 1999   C.D. rom « Le maître d’hôtel  » publié par le journal l’hôtellerie en 2002