Le sujet de la finale des MOF Maître d’hôtel 2015

Voici le sujet de l’oeuvre de la finale 2015.

Un sujet particulièrement intéressant et d’actualité, très ouvert et présentant beaucoup de possibilités de mises en scène.

Vous avez en charge la réalisation d’un buffet apéritif lors d’un dîner privé dans les salons d’un club parisien.
Les 6 convives dégusteront un champagne ou une autre boisson de votre choix, que vous pourrez promouvoir.
Cet apéritif ne devrait pas durer plus de 30 minutes.
Vous disposez d’une table ovale de :

  • 1.5 m de longueur,
  • 1 m de largeur et
  • 1.05 m de hauteur.

Le champagne et les 5 pièces d’amuse-bouche par personne vous seront fournis.

Sujet MOF Maître d'hôtel

Bravo à l’équipe d’organisation.

Pour obtenir le sujet complet cliquez Sujet Maître d’hôtel (source http://www.meilleursouvriersdefrance.org/page/referentiels-sujets/m/maitre-d-hotel-du-service-et-des-arts-de-la-table/g/01/c/02)

 

Laurent Fabius fait la promotion des métiers de la salle

Communication du site du ministère des affaires étrangères

ministère des affaires étrangères

Publié le 14 janvier 2015

Dans le cadre des travaux engagés lors des assises du tourisme de juin 2014, qui ont identifié la gastronomie comme un axe prioritaire, Laurent Fabius participera aujourd’hui à une rencontre avec le « club de la table française » à l’école Ferrandi.
Laurent Fabius a demandé à Bruno de Monte, directeur de l’école Ferrandi, et Antoine Cachin, président de l’institut français du tourisme, d’être les rapporteurs d’un chantier du conseil de promotion du tourisme consacré à la formation. Leurs conclusions seront rendues en mars. Améliorer encore la qualité de notre accueil suppose un effort considérable de formation dans l’ensemble des métiers du tourisme – notamment par l’apprentissage des langues étrangères. Il est impératif de valoriser l’image des métiers en salle qui sont la vitrine de la gastronomie pour les touristes étrangers.
Classée par l’UNESCO au patrimoine immatériel de l’humanité, la gastronomie est un atout majeur pour le tourisme et le commerce extérieur de la France. Avec 190 Mds d’euros de chiffre d’affaires en 2013 et 12 000 entreprises (dont 98 % de PME de moins de 250 salariés), l’agriculture et l’agroalimentaire constituent un secteur économique majeur, à l’origine du deuxième excédent de notre balance commerciale après l’aéronautique. Trois secteurs – les vins et spiritueux, les céréales et les produits laitiers – constituent 38 % du total des exportations.