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Altruisme, Elizabeth Dunn, empathie, générosité, Guy Lacoursière, synergie
17 mercredi Juil 2013
Posted Le nouveau service en salle, Recherche
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Altruisme, Elizabeth Dunn, empathie, générosité, Guy Lacoursière, synergie
09 lundi Avr 2012
Posted Recherche
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Alain Ducasse, Altruisme, Frédéric Kaiser, Gentillesse, Maître d'hôtel
Il est intéressant de lire les interviews récentes de maîtres d’hôtels et directeurs de la restauration en poste, car ils ne sont pas des théoriciens du métier, comme certains auteurs de livres pédagogiques, tous professeurs et dont certains n’ont jamais exercé dans la profession, mais des témoins de la profession telle qu’elle est en ce début de siècle.