Présentation de la découpe à la volée à L’Université Jean Jaurès, 13 octobre 2015 20 dimanche Sep 2015 Posted by Gil Galasso in Histoire de l'art, Histoire de la table et du service, Maîtres d'hôtels, Techniques en salle ≈ 1 Commentaire ÉtiquettesGil Galasso
Le geste du maître d’hôtel et son imbrication dans le milieu associatif – La découpe traditionnelle du jambon de Bayonne -Slow food 01 mardi Sep 2015 Posted by Gil Galasso in Alain Darroze, Christian Montauzer, jambon de Bayonne, Le nouveau service en salle, slow food ≈ Poster un commentaire