Le retour du travail en salle est en marche !

Journal L'Hôtellerie Restauration

Le Louis XV d’Alain Ducasse met en avant le travail devant les clients ! Bravo aux équipes ! et en particulier au directeur de salle Michel Lang.

Sur le site du Louis XV la présentation indique :

En salle, le ballet du service, impeccablement réglé par Michel Lang, le directeur du restaurant, s’articule autour d’un meuble situé au centre de la salle – l’Office. Des gestes précis, de nouveaux rituels de service, une attention au client de tous les moments, de la sincérité. Avec pour objectif unique : l’enchantement du client. Lire ici

Ces valeurs correspondent parfaitement au concept exprimé sur ce site.

Vous pouvez lire l’article d’ Anne Sallé sur l’hôtellerie en cliquant ici et consulter une vidéo ici

Magnifique !

Les maîtres restaurateurs soutiennent l’art de la découpe en salle

Merci à Francis Attrazic et aux maîtres restaurateurs de donner leur place aux maîtres d’hôtels et à l’art de la découpe, c’est cela un restaurateur, quelqu’un de conscient que la réussite d’un établissement passe par une cuisine de qualité accompagnée d’un service du même niveau.

Le trophée René Lasserre est présenté sur leur nouveau guide, en attendant la prochaine édition qui sera sous le signe de la séduction du maître d’hôtel envers le cuisinier.

Pour consulter leur guide cliquez ici