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Protégé : Mettre en application S.O.N.C.A.S.
09 dimanche Fév 2014
Posted Maîtres d'hôtels, Organisation, Recherche
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09 dimanche Fév 2014
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02 dimanche Fév 2014
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Les équipes de salle communiquent souvent par simple gestes, vous pouvez consulter un exemple sur un article du Washington post en cliquant ici . Le maître d’hôtel, par exemple, devrait pouvoir indiquer à un collaborateur situé de l’autre côté du restaurant, qu’il est temps de venir prendre la commande des cafés, ou qu’il manque de l’eau sur la table sans avoir à se déplacer.
Mes élèves ont décidé de s’inspirer de la langue des signes française (LSF), chaque geste est facilement identifiable et les signes ne peuvent pas être confondus entre eux.
Après plusieurs essais nous avons décidé de synthétiser ce langage à 10 signes clés.
Emilie Pasquine, élève de terminale bac technologique, va présenter ce langage testé au restaurant d’application du lycée hôtelier lors de l’épreuve de fiches d’activités professionnelles au Baccalauréat 2014.
Voici une vidéo de chaque geste ci-dessous (vidéos en construction):
Exemple : « Ce client est à soigner particulièrement »
Visionnez le geste en cliquant ici
Exemple : « Servir plus de vin à cette table »
Visionnez le geste en cliquant ici
Exemple : « Vous pouvez desservir cette table »
Visionnez le geste en cliquant ici
Exemple : « Cette table est prête pour la commande du café »
Visionnez le geste en cliquant ici
Exemple : « le Chef vous demande au passe »
Visionnez le geste en cliquant ici
Exemple : « Cette table demande la note »
Visionnez le geste en cliquant ici
Exemple : « Il manque de l’eau à cette table »
Visionnez le geste en cliquant ici
Exemple : « Il manque du pain à cette table »
Visionnez le geste en cliquant ici
Exemple : « Retirez les ménages à cette table »
Visionnez le geste en cliquant ici
Exemple : « Cette table est prête pour faire les miettes ».
Visionnez le geste en cliquant ici
02 dimanche Fév 2014
Posted Jeunes professionnels, Le nouveau service en salle, Maîtres d'hôtels, Techniques en salle
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02 dimanche Fév 2014
Posted Le nouveau service en salle, Maîtres d'hôtels, Recherche
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18 samedi Jan 2014
Posted Le nouveau service en salle, Recherche, Techniques en salle
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