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Arts de la table Guy Degrenne
(pour quatre personnes)
- Seiches fraîches 200 grs
- Huile d’olive 1 trait
- Ail 2 gousses
- Mascarpone 50 grs
- Crème fraîche 10 cl
- Vin blanc 5 cl
- Parmesan 20 grs
- Spaghettis à l’encre de sèche 600 grs
Réalisation
- Plonger les spaghettis dans l’eau salée
- Faire sauter les sèches à l’huile d’olive, les réserver
- Ajouter le vin blanc, plus la crème fraîche, le mascarpone et l’ail
- Détailler les sèches en petits dés ou en lamelles
- Réaliser trois nids à l’aide d’une fourchette et d’une cuillère
- Placer un peu de sauce sur chaque nid, ainsi que dans un bol à part.
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