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Communication du site du ministère des affaires étrangères

ministère des affaires étrangères

Publié le 14 janvier 2015

Dans le cadre des travaux engagés lors des assises du tourisme de juin 2014, qui ont identifié la gastronomie comme un axe prioritaire, Laurent Fabius participera aujourd’hui à une rencontre avec le « club de la table française » à l’école Ferrandi.
Laurent Fabius a demandé à Bruno de Monte, directeur de l’école Ferrandi, et Antoine Cachin, président de l’institut français du tourisme, d’être les rapporteurs d’un chantier du conseil de promotion du tourisme consacré à la formation. Leurs conclusions seront rendues en mars. Améliorer encore la qualité de notre accueil suppose un effort considérable de formation dans l’ensemble des métiers du tourisme – notamment par l’apprentissage des langues étrangères. Il est impératif de valoriser l’image des métiers en salle qui sont la vitrine de la gastronomie pour les touristes étrangers.
Classée par l’UNESCO au patrimoine immatériel de l’humanité, la gastronomie est un atout majeur pour le tourisme et le commerce extérieur de la France. Avec 190 Mds d’euros de chiffre d’affaires en 2013 et 12 000 entreprises (dont 98 % de PME de moins de 250 salariés), l’agriculture et l’agroalimentaire constituent un secteur économique majeur, à l’origine du deuxième excédent de notre balance commerciale après l’aéronautique. Trois secteurs – les vins et spiritueux, les céréales et les produits laitiers – constituent 38 % du total des exportations.