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C’est en s’appuyant sur des techniques très anciennes du 17eme et du 18eme siècle qu’ Etienne Avezard, élève de première année B.T.S. au lycée hôtelier de Biarritz a remporté ce 9 mars le trophée René Lasserre
Merci à Brigitte Ducasse du journal de l’hôtellerie pour les photos.