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Je travaille depuis plusieurs années sur une voiture de service qui pourrait remplir plusieurs fonctions à la fois, afin de proposer de nouvelles animations en salle d’une part et optimiser le coût pour le restaurateur d’autre part.

La voiture est composée de 3 plateaux maintenus par des pieds qui se terminent par des roulettes.

Le plateau supérieur cache une tablette qui se résorbe ou s’ouvre à l’intérieur du plateau et qui est destinée à recevoir les assiettes de service. Le plateau supérieur est évidé afin de recevoir les élément nécessaires aux différentes fonctions de la voiture.

Des poignées disposées de chaque côté du chariot permettent de le déplacer.


La fonction découpe à table

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La fonction découpe est obtenue par ajout d’un plateau de quartz ou d’une matière dure ou encore d’une planche en bois qui s’insère dans le plateau supérieur du chariot roulant.

Une rainure permet au sang ou au jus de ne pas couler hors du plateau.

Les assiettes sont disposées sur la tablette amovible.

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La fonction service du pain

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La fonction découpe et service du pain est obtenue par ajout de trois éléments :

  • Une planche à découper le pain  évidée par des rainures qui permettent de récupérer les miettes en dessous,
  • Une planche posée à côté  et qui permet de recevoir les pains. Deux poignées permettent de déplacer et positionner la planche.
  • Un triangle amovible  ajouté permet de maintenir placés harmonieusement des petits pains.

Les deux planches sont prévues pour épouser exactement l’espace évidé du plateau supérieur, afin d’assurer une stabilité maximale.


La fonction service du fromage

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La fonction découpe et service du fromage est obtenue par ajout de quatre éléments :

  • Une planche spéciale destinée à recevoir les fromages, deux cercles évidés sur la planche permettent de recevoir des cloches à fromages, un des deux cercles est prévu pour recevoir un système de racle à giroles de tête de moines.
  • Une planche posée à côté et qui permet de recevoir les couteaux et ustensiles de service.
  • Un présentoir à couteaux vertical peut être ajouté.
  • Une planchette  permet de rehausser quelques éléments sur la planche à fromages (fruits, condiments etc…), une planche ronde contient des éléments de service (fromages durs).

Les deux planches sont prévues pour épouser exactement l’espace évidé du plateau supérieur, afin d’assurer une stabilité maximale.


La fonction flambage

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La fonction flambage est obtenue par ajout de deux éléments :

  • Une planche évidée destinée à recevoir un réchaud à flamber
  • Une planche posée à côté  et qui permet de recevoir les ingrédients. Deux poignées permettent de déplacer et positionner la planche principale et la planche à réchaud.

Les deux planches sont prévues pour épouser exactement l’espace évidé du plateau supérieur, afin d’assurer une stabilité maximale.

La voiture Le Nouveau Service, est protégée au titre de la propriété intellectuelle par deux dépôts de brevets.


Merci à mes partenaires Classhotel, Bridor, Mauviel, Procouteaux, Pintxoak et Guy Degrenne pour avoir rendu cette aventure possible.

Pour plus de renseignements, merci de contacter Mr Colin de Classhotel en cliquant ici

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