Les huit finalistes recevront le dessert incomplet suivant, créé par Quentin Joplet, Chef du Castellaras à Fayence avec Hermance Carro. Pour visualiser le site du restaurant, cliquez ici

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Il s’agit d’une crème d’orange sur un sablé écossais et crémeux de chocolat noir Valrhona.

Les candidats devront découper une orange, réaliser des segments, et les poser sur l’assiette afin de la compléter.

Quentin Joplet, à titre d’exemple ci-dessous, a placé des segments d’orange sur l’assiette de présentation, mais la disposition est laissé libre et sera évaluée par le jury.

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