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La sauvegarde des gestes de service en salle, en ces temps perturbés, ne pourrait-être envisagée sans l’apport essentiel des journalistes qui, au travers de leur journaux professionnels, blogs, magazines, émissions radio, ou reportage télévisé font la promotion des maîtres d’hôtels.

Plus mes recherches avancent, plus je suis persuadé du retour prochain de l’authenticité « à la française » du service en salle, et que le véritable Maître d’hôtel, autant technicien qu’hôte d’accueil va retrouver une place centrale dans les restaurant des années à venir.

Pour remercier ces plumes qui œuvrent à maintenir vivant cet art de la découpe millénaire j’ai pensé, avec l’aide de la marque de planches à découper Pintxoak, valoriser le journaliste qui m’aura semblé être le plus influent chaque année.

Celle-ci, ou celui-ci se verra offrir le 1er décembre de chaque année une planche en bois exotique précieux.

planches de service bois exotiques