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Connaissez vous un grand professionnel du service en salle ayant officié entre 1945 et 1975 ? Un groupe de professeurs et de professionnels va essayer de les retrouver et de recueillir leur témoignages. Ils sont les témoins oculaires du travail de découpe en salle, avant l’arrivée des livres techniques.

Si vous connaissez un maître d’hôtel de cette grande époque du service en salle, merci de m’écrire à lenouveauservice@hotmail.fr

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