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Jackson Pollock (1912 – 1956) était un peintre américain influent et une figure majeure du mouvement expressionniste abstrait, très connu pour son style unique de la peinture au goutte à goutte.
Considéré comme reclus , il avait une personnalité instable et a lutté avec l’alcoolisme pour la plupart de sa vie.

Jackson Pollock

En m’inspirant du travail réalisé au restaurant Alinéa de Chicago, que vous pouvez visualiser ici, j’ai imaginé réaliser un hommage à Jackson Pollock, dont les toiles m’ont toujours fasciné.

Pollock n°8

Les couleurs sont réalisées à partir de chocolats blanc, noir au lait, et colorés, mais il est tout à fait possible d’associer d’autres goûts et textures, comme des jus épais de fruits ou légumes.

Mep 2

Table 2

Le dessert principal sera un entremets qui reprend les goûts et textures des sauces placées sur l’assiette selon la technique du peintre, il sera placé sur l’assiette à l’emplacement du nombre d’or.

dessert

Cette version du dessert a été réalisée par mon élève de terminale Bac Technologique Akhéane Renoir-Phédol