Dans le cadre de mon concept « esprit école hôtelière« , une carte 100 pour cent service en salle mise en place à la rentrée au Lycée Hôtelier de Biarritz Atlantique (qui sera associée à des recettes de cuisine), toutes les recettes sont dans l’esprit de vieilles recettes du patrimoine gastronomique des maîtres d’hôtels français mais revisitées par une gestuelle particulière, par des techniques de cuisson spectaculaires en salle, par des découpes de l’histoire des maîtres d’hôtels revisitées.

Menu Gil Galasso Le Nouveau Service

Menu Gil Galasso Le Nouveau Service

Publicités